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煸 biān
拼音: bian
拼读：
五笔: OYNA
语法:
炒菜要先将油烧热，然后放入肉炒一下，接着要倒入酱油，同时又要不停地煸炒，待肉基本上熟了再放入青菜。
煸基本解释是把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟